Къанфетлерде къулланув .
Къанфетлерни чыкъармакъ ичюн термик ишлев керек, термик ишлевде исе лезетнинъ буюк джоюлувы бар, шунынъ ичюн лезетнинъ эксиклигини къаршыламакъ ичюн лезетлер къошмакъ керек.
Къанфетлернинъ истисалында леззетлер кенъ къулланыла, меселя, къатты къанфет, газлы къанфет, карамель къанфет, мейва къанфети, желатинли къанфет, сакъыз, сакъыз, шекер пудрасы ве иляхре.Ашкъа ярагъан леззетлернинъ истисалында зарур къошмалар бар.
Умумен, къанфетлер чыкъарувда юксек термик тургъунлыкъкъа малик олгъан ягъда-ириген леззетлер къулланыла. Къанфетлерде къошма микъдар, адет узьре, 0,1% -ден 0,3% -ке къадар, амма сакъыз, сакъыз ве дигер сакъызларда къошма микъдар, адет узьре, 0,5% -ден 0,8% -ге къадар етмек керек .
Ичимликлерде ве сувукъ ичимликлерде къулланув .
Ичимликлердеки къокъу компонентлери ишлев вакътында къолайлыкънен гъайып ола, леззетлер ве къокъулар къошмакъ тек ишлев себебинден гъайып олгъан къокъуны толдурмакъ, ичимлик махсулатынынъ табиий лезетини сакълап къалмакъ ве стабиллештирмекнен къалмай, махсулатнынъ истемеген лезетини де къапатмакъ мумкюн. Даа муим шей, О, махсулатнынъ сыныфыны да юксельте биле, базарны сюпюрди, ве бунынънен махсулатнынъ къыйметини арттырды.
Сув леззетлери я да эмульгациялангъан леззетлер ичимликлерде ве сувукъ ичимликлерде зияде къулланыла, амма къошулгъан микъдар, умумен, аз, 0,03% -ден 0,05% -ге къадар.
Къокъулы мадделерде къулланув .
Ароматлар леззетлендирювлерде кенъ къулланыла, шу джумледен эт махсулатларында, пуфлы леззетлендирювлерде, печенье леззетлендирювлеринде, андан-мындан пишкен лапшада ве дигер андан-анда пиширильген ашайт леззетлендирюв пакетлеринде.
Этли махсулатларда къулланылгъан леззетлер, адет узьре, тузлу леззетлердир, оларнынъ арасында домуз, сыгъыр, къой, тавукъ эти киби къуш эти, денъиз махсулатлары, себзелер ве бадемлер ве иляхре, оларнынъ чокъусы юксек араретке даянгъан ягъда-ириген леззетлердир. Этли махсулатларгъа къошулгъан ашайт леззетлерининъ микъдары чешит джерьянларгъа, формулаларгъа ве муштерилернинъ талапларына багълы, умумен 0,3% -ден 0,8% -ге къадар.
Сют махсулатларында къулланув .
Ароматлар ве къокъулар эсасен къатыкъта, сют экшилиги бактериялары ичимликлеринде ве сют махсулатларында маргаринде къулланыла. Сютлю, цитруслы ве мейвалы леззетлер ашайт леззетлеринде аньаневий оларакъ популяр олгъан эсас леззетлердир, къатыкъта исе манго, алоэ, юзюм, маракуйя, гуава, папайя ве грейпфрут чокъча къулланыла.
Пиширильген махсулатларда къулланув .
Пиширильген ашайтларда, хусусан печеньеде энъ чокъ къулланылгъан леззетлер къулланыла. О, базы хаммаллардан пейда олгъан хош олмагъан къокъуларны тек маскалап къалмай, печеньенинъ къокъусыны да къуветлештире ве адамларнынъ иштахасыны арттыра биле.
Печенье пиширюв джерьянында 180-200 градус юксек юзю араретине даянмакъ керек олгъанындан, юксек-араретке-даянгъан, ягъда ириген леззетлер керек ола, умумий къошма микъдар исе 0,1%-0,3% тешкиль эте.
Бугуньде-бугунь ешиль согъанлы печенье ве чай-къокъулы печенье киби чешит леззетли печеньенинъ, эм де отьмек ве пуф ашайтларнынъ ишленмесинде чокъ микроинкапсулированный леззетлер къулланыла.
Эт махсулатларында къулланув .
Энъ чокъ къулланылгъан эт махсулатлары – бу бадем-къокъулы бадемлер, эт-къокъулы бадемлер ве дигер къокъулар, олар чигильдек этнинъ балыкъ къокъусыны ёкъ этмек ве гизлемек, эт махсулатларына къокъуны бермек ве арттырмакъ вазифесини беджерелер.
Алчакъ-араретли эт махсулатлары совутылгъаны ичюн, оларнынъ чокъусы ашагъанда къыздырылмай, шунынъ ичюн кучьлю къокъусы, кучьлю алчакъ-араретли учувчанлыгъы ве узун-къокъусы олгъан леззетлерни сечип алмакъ тевсие этиле.
Бугуньде-бугунь гъарбий-услюбтеки эт махсулатлары даа лезет къулланувынынъ эсас саасыдыр, ве къытай-услюбинде эт махсулатлары яваш-яваш лезетлернинъ къулланылувыны къабул этелер, ве тез-бузлатылгъан къолайлыкъ эт махсулатларына къулланылгъан ашамагъа ярагъан лезетлер лезет истисалында янъы араштырма ёнелишине чевириледжек.
