Соя ве нохут киби махсулатлар осюмлик-эсасында акъсилли махсулатлар ишлеп чыкъарувда айрыджа ер алалар. Башкъа акъсиллер менбалары ве янъы технологиялар да озь ерини тапып башлай. Меселя, малюматларгъа коре, ашайт ве ичимликлер 2017 сенесинден башлап сув осюмликлери базарында огде кете.
Дюнья осюмлик истималджыларынынъ 30%-и акъсиллер менбасы оларакъ сув осюмликлерини билелер. Амма бу пейда олгъан акъсиллер менбасыны анъламакъ ич де истималгъа чевирильмей. Аслында, дюнья боюнджа осюмлик истималджыларынынъ тек 7% сув осюмликлерини истимал этеджеклерини айталар.
Осюмликлернинъ истималджылары сув осюмликлерини гъыдалы ве экологик джеэттен темиз оларакъ къабул этелер, амма сув осюмликлери ве микроосюмликлернинъ сезиджи ве функциональ, атта гъыдалы кейфиет джеэтинден башкъа альтернатив ве осюмлик акъсиллерине бенъзеген хусусиетлерге етмек ичюн даа чокъ ёл кечмек кереклер.
Даа бир альтернатива — осюмлик- эсасында бакъладан алынгъан акъсиллер, шу джумледен соя, къара бакъла, нохут ве нохут.
Бакъла, дигер богъдай акъсиллерине, шу джумледен мысырбогъдай, богъдай ве пирничке коре, зияде гъыдалы кейфиетке малик ола. Бу осюмликлер-эсасындаки мейданлыкъта пек муимдир, чюнки флекситар рационларнен огърашкъан бир чокъ истималджылар осюмликлер-эсасындаки альтернативлерни козь огюне алгъанда, буны гъыдаланув макъсатларында япалар. Бу хусусиет, протеинли коктейль ве сют ичимликлери киби махсулатларны къыдыргъан истималджылар ичюн де айрыджа муимдир, чюнки олар зиядедже гъыдалы хусусиетлерге дикъкъат айырмагъа ынтылалар.
Аш дюньясы мантар бораныны ала. Fortune Business Insights ширкетининъ мантар санайы акъкъында рапортына коре, 2026 сенесине къадар дюнья мантар базары 6,41% муреккеп йыллыкъ осьюв сурьатынен юксельмеси беклениле, дюнья истималы 20,84 миллион тоннагъа етеджек.
Мантар базарынынъ токътамайып кенишлемеси мантарнынъ юксек-кейфиетли гъыдалы, экологик ве икътисадий къыйметининъ танылмасынен сыкъ багълы олгъаны инкяр этильмез. Хусусан, мантарларнынъ этнинъ ерини алмакъта сонъсуз имкянлары бар.
Бакъла киби дигер осюмлик акъсиллеринен тенъештирильгенде, мантар акъикъы озь имтиязлары саесинде суний эт саасында тез пейда ола. Эвельде ве тыш мемлекетлерде мантар акъсилинден алынгъан себзелер эт махсулатларыны ерлештирген ширкетлер бар.
